牛羊屠宰厂生产屠宰过程中排放的牛羊屠宰废水中含有大量的血液污染、油脂、毛发、内脏杂物、未消化的食物和粪便等污染物。牛羊屠宰污水固体悬浮物含量高，种类多，悬浮物粒径大小不一，有机物含量高，可生化性好。其中，高浓度有机物不易降解，难以处理。牛屠宰污水中的营养物质主要是氮磷，其中氮以有机物或铵盐的形式存在，磷以磷酸盐的形式存在。
牛羊屠宰通常和肉加工是同步进行的，同时产生的有屠宰废水和肉加工废水，包括设备清洗废水、地面清洗废水、屠宰时内脏清洗废水及酮体清洗废水，还有肉加工时解冻、清洗蒸煮废水产生，需要经过污水处理系统处理后方可出水排入管网。
综上所述，通过分析表明：
（1）该废水以COD、BOD、氨氮、SS和动植物油类为主要污染物；
（2）属于典型有机易生化废水；
（3）废水类型：牛羊屠宰废水、加工废水、清洗废水；
针对以上牛羊屠宰的废水特点，主要可以采用预处理+生化处理二个阶段来处理。
